赫赫有名的“廬山三石”可算得上是世間罕有的美味,它們分別是指廬山石雞、廬山石魚和廬山石耳。這些都是廬山上名貴的東西,價格不菲。
廬山石雞是一種生長在陰澗巖壁洞穴中的麻皮青蛙。又名赤蛙、棘腦蛙,體呈赭色,前肢小,后肢強壯。因其肉質鮮嫩,肥美如雞而得名。廬山石雞晝藏石窟,夜出覓食。形體與一般青蛙相似,但體大,肉肥,一般體重三、四兩,大的重約一斤左右。